ЗАСТОСУВАННЯ МЕМБРАННИХ ПРОЦЕСІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ОДЕРЖАННЯ ПЕКТИНОВИХ КОНЦЕНТРАТІВ

Автори:
Г.В. Дейниченко,
В.Г. Мирончук,
В.В. Гузенко,
З.О. Мазняк,
М.Г. Мельник
Рік:
2016
Сторінок:
176
Видавництво:
ФАКТ
ISBN:
978-966-637-824-1
УДК:
664.2.03.001.76
ББК:
36.848

У монографії розглянуті питання вдосконалення процесів виробництва пектинопродуктів (пектинових екстрактів, рідких та сухих пектинових концентратів) на підприємствах харчової промисловості шляхом розробки нового обладнання та засобів інтенсифікації його роботи. Наведено результати аналітичних та експериментальних досліджень з удосконалення процесів екстрагування пектинових речовин та мембранної обробки пектинових екстрактів. Запропоновано принципові схеми технічного оснащення виробництва пектинопродуктів із застосуванням мембранного обладнання.

Видання  рекомендоване для використання в навчальному процесі підготовки магістрів та спеціалістів галузей харчової та переробної промисловості.

Матеріал монографії буде корисним для наукових і практичних працівників, що займаються переробкою рослинної сировини, а також для широкого кола читачів, професійні інтереси яких пов”язані  з харчовими технологіями.