ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАНЫХ ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ

Автори:
Г.В. Дейниченко,
Л.В. Сердюк,
М.Р. Мардар,
Т.А. Колесниченко
Рік:
2012
Сторінок:
352
Видавництво:
Харьков: Факт
ISBN:
978-966-637-716-9
УДК:
66
ББК:
36.83

Рассмотрены вопросы формирования потребительских свойств комбинированных зерновых продуктов на всех этапах их создания от выбора сырьевых компонентов для их производства до получения конечной продукции и её доведения до потребителя. Приведены ассортимент и пищевая ценность разработанных продуктов, в состав которых входят пищевые волокна, сырое и термообработанное мясо, меланж, картофелепродукты, сушеные овощи, витаминные препараты, йодсодержащие добавки водорослевого происхождения.

Для научных работников, аспирантов, студентов высших учебных заведений пищевого профиля, а также практических работников и специалистов пищевой промышленности