ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПИТАНИЯ: В 10 ТОМАХ. ТОМ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Автори:
Г.В. Дейниченко
І.В. Золотухіна
Рік:
2014
Сторінок:
744
Видавництво:
Харьков: Мир Книг
ISBN:
978-966-2678-23-9
УДК:
612.3
ББК:
51.23

Первый в Украине за всю её историю оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы. связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.

Данная энциклопедия будет интересна специалистам в области питания, а также студентам, аспирантам, обучающихся по специальностям “пищевые технологии” и смежным дисциплинам. Книга также будет интересна широкому кругу читателей, интересующихся вопросами данной тематики.

В 3-м томе “Характеристика продуктов питания” приводятся сведения о составе, свойствах, правилах зранения, кулинарном назначении пищевых продуктов.